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简易巧克力核桃蛋糕

9已有 15500 次阅读  2013-05-21 18:27   标签巧克力  蛋糕  style 

用料:

11杯巧克力豆(我用了semi-sweet chocolate baking chips),融化(微波炉低火1分钟,分两次,每次30秒,搅拌)
21根牛油(14杯)
3
1杯糖(原本是两杯,减糖)
4
4个鸡蛋
5
112茶匙(teaspoon)香草精(可省略)
6
3茶匙泡打粉(baking powder
7
214杯蛋糕面粉
8
1杯牛奶
9
1杯沸水
101 杯核桃肉,用微波炉低火三分钟烤香,每次一分钟,搅拌好(可省略)

 做法:

1。烤箱预热至350F170C
2
13X9X2 英寸的烤盘涂油(如用烤纸,可以免去这道工序)
3
。牛油常温下放软,然后固体牛油和蛋糕粉混合均匀、光滑。
4
。加入糖和鸡蛋,用搅拌机混合成松软(fluffy)状。
5
。加入香草精和巧克力,然后依次加入加泡打粉、牛奶、沸水、核桃肉,再用搅拌机混合均匀。
6
。倒入烤盘(会比较稀薄),烤2025分钟,或直到牙签插入中心不沾。
7
。在盘中冷却10分钟,然后可以切块。

我这次放入马芬烤盘做了小蛋糕。如无蛋糕面粉,普通的中筋面粉再加入玉米淀粉也可以:中筋和玉米淀粉按照4:1的比例,如希望更松软,可以多加玉米淀粉。我尝试用1又3/4杯中筋面粉加上12杯玉米淀粉调制了低筋蛋糕面粉,口感不错,以后不用买蛋糕面粉了。只是要注意混合物比较稀薄,加入马芬杯要比预先配好的混合粉略满一点。一共做了36只马芬小蛋糕,成果斐然。

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