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恶食江湖

16已有 13361 次阅读  2013-03-14 18:58   标签华文楷体  black  style  江湖 
中央前日发布八项指示,地方各级政府随之“整改作风”。开会不摆鲜花了,主席台上人数减少了,大酒店的公费吃喝也大大缩水。老百姓相应推出“光盘计划”,提倡节约型外食:在饭馆按需点菜,吃不完打包带走。
 
这些都是我喜闻乐见的好事。不过,饮食文化的传统根深蒂固,要改变潜在的理念、意识并非轻而易举之事。二十世纪初期饱受现代知识分子抨击的中国人饮食方面的“陈规陋习”,某些到如今还是普遍现象。
 
夏丏尊评价“中国民族的文化,可以说是口的文化。”他抱怨同胞宛如从“饿鬼道投胎”:“在中国,衣不妨污浊,居室不妨简陋,道路不妨泥泞,而独在吃上分毫不能马虎”;吃字的意义如此复杂,吃的要求如此露骨,吃的方法如此麻烦,吃的范围如此广泛,好像除了吃以外就无别事也者,求之于全世界,这怕只有中国民族如此的了。”
 
王力对中国人热衷的请客、劝菜等风俗深恶痛绝。他曾发表诛心之论,认为同胞请客并非出于好客的美意,而是使用“小往大来”的权谋手段,让被请者吃人嘴短,与人消灾。他年少气盛时,因在某次酒席上嫌弃自己饭碗中堆得密不透风的都是他人挟来、沾染了别人唾液的菜色,翻脸让主人给换一碗白饭。
 
另一方面,有林语堂盛赞中国饮食文化,将其鼓吹为中华民族的生活艺术和千年文明的象征。他承认中国人在饮食方面完全丧失了在建筑、美术领域“恰到好处”的分寸感,二、三十道菜上桌后,还能手捧烤鸭据案大嚼,但他依旧认定“人世间倘有任何事情值得人的慎重将事者那不是宗教也不是学问而是吃”;吃之前应先热切盼望着东西端至己前先沾一些尝尝滋味然后细细咀嚼即食之后大家批评着烹调的手法非如此不足以充分享受食物。”
 
自封“老饕”,出身名门的赵珩先生有言,所谓“恶吃”,“一是吃不应入馔的东西。二是挥霍无度、暴殄天物。三是与饮食有关的种种恶习。”第一项,可包括同胞们热衷的河豚、果子狸、毒蛇,以及其他种种挖空心思、不顾危险搜罗招致,烹调时只图奇巧、不讲仁慈的食品,诸如活取的猴脑、生取的鱼翅。第二项,就是和“光盘计划”大相径庭的公款吃喝或炫富消费,一掷千金而浪费过半。第三项内容就复杂了。因为有些地处“灰色”地区、国人褒贬不一的习俗,诸如共食、敬酒、划拳、喝汤出声等,有反对者,就有死忠的支持者。即使更符合卫生原理的西人分食用餐制度,也有陆文夫等美食家发表不同意见,认为如松鼠鳜鱼这样讲究造型的佳肴,被分拆得七零八落既不美观,又不美味,真气全失,根本不成话了。
 
我的愚见,道德上的诉求,最好是严于律己,宽以待人,更遑论礼仪之道。在自家进餐,关起门来成一统,怎么泼泼洒洒、胡天胡地都由你。但到公众场合就要入乡随俗,不要因自我中心、不体贴给别人造成困扰。上个世纪,那些接受过欧风美雨洗礼的知识分子以国人的饮食习惯为喻,是出于改造文化、富国强民的良好意愿,我们无须过分当真,把他们戏谑讽刺的文字奉为不容质疑的真理。但闻过则怒,把“恶食”习惯拔高为“民族精神”,将敢于对传统发表批评者斥为“汉奸”、“不爱国”,那就走向另一个极端了。
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发表评论 评论 (13 个评论)

  • qyangroo 2013-03-14 20:17
    入乡随俗吧。
  • 夜夜笙歌 2013-03-14 20:18
    qyangroo: 入乡随俗吧。
  • dvork 2013-03-14 20:21
    幾千年的歷史裡,人民吃飽的日子太少,能吃的時候就拿捏不住量了
  • 夜夜笙歌 2013-03-14 20:25
    dvork: 幾千年的歷史裡,人民吃飽的日子太少,能吃的時候就拿捏不住量了
    也有道理。
  • 小马 2013-03-14 21:44
    主要是现在不把吃当成吃,而是一种炫耀的手段了。
  • 竹林旧友 2013-03-14 21:57
    国人的好多节日也都是和吃有关的
  • 夜夜笙歌 2013-03-14 23:01
    nmaverick: 主要是现在不把吃当成吃,而是一种炫耀的手段了。
    94
  • what261 2013-03-14 23:58
    各个节日的文化含义的淡去了,唯有吃永存
  • schwimmengool 2013-03-15 10:10
    what261: 各个节日的文化含义的淡去了,唯有吃永存
    有理
  • tina123 2013-03-15 10:20
    严于律己,宽以待人!
  • 明紫 2013-03-15 12:41
    民以食为天这句话不知真正的含义是什么。
  • 夜夜笙歌 2013-03-15 18:29
    明紫: 民以食为天这句话不知真正的含义是什么。
    原本是说明食物对于生存的重要性吧。
  • lita 2013-03-15 19:10
    中国人的吃是改变不了的,过一段时间又会恢复原样。
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