登录站点

用户名

密码

博客书架

巧克力椰丝面包

14已有 12183 次阅读  2012-06-30 09:57   标签auto  巧克力 


继上次糯米南瓜椰奶糕以后,我再接再厉,尝试新的烘焙项目。这次的巧克力椰丝面包是第一次做,所以没有把握。原来的食谱如下:

 

原料:2杯加两大匙(Tablespoon)面包面粉(bread flour);2杯椰丝(large-flake coconut);1杯半甜巧克力豆(semi-sweet chocolate chunks or chips);34小匙(teaspoon)盐;14小匙发酵粉(instant active dry yeast);114杯凉水(5565F);麦麸或者面粉少量

 

做法:

1。在中碗里放入面粉、1杯椰丝,巧克力,盐和发酵粉。加入水,搅拌成湿粘的面团。盖上碗,在温暖避风处放1218小时,让面团发酵到原来体积的两倍。

2。发酵完成后,在砧板上撒上面粉或者麦麸,轻轻取出面团,用手或者塑料板把面团的边缘往里塞,做成圆形。

3。在桌上铺上一条干净毛巾,上面撒上面粉或者麦麸, 撒12杯椰丝。把面团轻放在毛巾上,表面再撒12杯椰丝,用毛巾松松盖上,放在温暖避风处再放12小时。用手指戳一下,如果坑不太反弹就好了。如果面团立刻反弹,再放15分钟。

4。二次发酵的最后半小时,把烤箱调到475F,再靠下三分之一处放好烤架,上面正中放一个412或者512夸脱(quart)的带盖的烤罐。(我用Corning ware)。

5。小心地用棉手套打开盖,把面团倒放进去,盖上盖,烤40分钟。

6。打开盖,再烤2025分钟,直到面包表面呈栗色。

7。把面包取出放在架子上放凉,然后切片。

 

注意:烤箱热度各有高低,要注意调节时间和温度。

 

这种面包的特色是外壳香脆,里面松软香甜。因为全用高筋面包粉 ,所以揉面比较沾手,最好用用塑料铲搬运。我家的烤箱温度偏高,开始没经验,略微有点焦,以后就知道要把温度调低一点。而且因为放了巧克力,颜色有点发黑,不过味道还不错。

分享 举报

发表评论 评论 (20 个评论)

涂鸦板