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巧克力椰丝饼干 (Coconut Macaroons)

18已有 12452 次阅读  2011-11-25 11:24   标签饼干  巧克力  cookie  奶制品  混合物 

感恩节放假,我也有心情和空闲做点心。 正好手头有个巧克力椰丝饼干的方子,简单又健康,对面筋(gluten)和奶制品过敏的人士也可以品尝,值得一试。

原料:
1。两个大鸡蛋打匀;
2。1/2杯糖;
3。盐一小撮;
4。1茶匙(teaspoon)杏仁(almond extract)或者香草精 (vanilla extract);
5。3杯加糖的椰丝(店里有);
6。3-4茶匙不加糖的可可粉。

做法:

1。烤箱预热到350F,在大饼干烤盘 (cookie sheet)里铺上烤纸(parchment paper),如无烤纸,也可以在烤盘上抹油;
2。在碗里把鸡蛋、糖、盐、可可粉和杏仁精搅匀,然后加入椰丝,拌匀。
3。用茶匙把混合物放到烤盘里,在烤箱中烤20-25分钟,直到饼干边缘发脆。
4。冷却后食用。


没有可可粉,可以直接烤椰丝饼干。也可以加打碎的坚果(胡桃,开心果,或者杏仁)1/2或者2/3杯做坚果椰丝饼干。

这道甜点妙在快速简易,成分比较健康,可以不加牛油、面粉,也可以减少糖的份量。我爱巧克力,所以喜欢加可可粉。成品味道甜而不腻,口感软而微韧。烤制时满屋甜香就更是额外的福利了。

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