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端午的粽子

10已有 11761 次阅读  2011-08-08 06:41   标签心得体会  中国人  穆桂英  老字号  面疙瘩 
端午吃粽子是中国人的传统。我们的中文课本里,还有一篇课文专门介绍有关端午节的文化习俗,给外国学生讲述屈原、龙舟、粽子的传说。可惜用英文翻译花样繁多的中国小吃总是不太给力,饺子、馄饨、元宵、粽子一律翻译成“dumpling”,类似于西餐中面粉制作、在鸡汤牛肉汤里煮熟的“面疙瘩”。美国学生看了张冠李戴、一头雾水不说,更让我不禁为洋人未能充分领略博大精深的中华食文化而扼腕。

其实我对粽子这种糯米制品兴趣不大,每年不过是为了“有年有节”应个景而已,不过这次回国倒见到一些希奇的品种。有人送母亲一个五芳斋的大礼盒。一共十八个粽子,三个一包,分成六个真空包装的锡纸袋。这六袋又分装到两个纸盒里,然后再装到一个大金属盒中,包装不可谓不考究,不精美。粽子的馅料也特别,包括:莲蓉原味、红袍豆沙、甜豆枣泥、鲍汁牛柳、干贝鲜肉、和原味鲜肉六种,听起来大有噱头,价格也一定不菲,吃起来怎样就很难说了。

五芳斋是全国驰名的品牌,我之前吃过他们的豆沙粽,很细腻甜美。本地另有一家老字号糕团店叫“穆桂英”,也有端午礼盒出售,听说有腐乳粽之类的新品种,不过我并没有吃过。因为我口味简单,常吃的不外是豆沙、赤豆、白米粽几种家常粽子。每次小心翼翼地拆开粽子外面的包裹,鼻间充满新熟糯米的甜香,看到雪白粽子上镶嵌的殷红馅料,还没下口就有赏心悦目的美感。

我觉得粽子的美味在于粽叶的清香, 糯米的软糯,馅料滋味如何,都要和这两种原料相得益彰,并非越油腻、越昂贵、越希罕就越好。如果只为海鲜荤腥而吃的话,似乎有喧宾夺主之嫌,失去品尝粽子本味的原意了。由此我又想到前两年中秋节“天价”月饼的风波,一盒两只大月饼竟然标价几万,原来不是月饼贵,而是盒里装的名酒名表之类价格“辣手”。不知以后是否也会出现天价粽子的名目。那时,粽子不是粽子,真成了糖衣炮弹似的无间道 “粽子”了。

老子说,“五色令人目盲,五音令人耳聋,五味令人口爽”。爽者,这里并非“爽口”之谓,而是“消失”的意思,比方说,现在还有“爽然若失”的成语。少吃多滋味,多吃少滋味的俗话,也适用于粽子。粽子的滋味太肥厚芜杂,说远了是不利养生,说近了是难保美味。

另有“心斋”的说法,本义固然是教育读书人修身养性,但今天用来比喻饮食习惯、乃至生活方式,也有道理的。 无欲则刚的古话,说的不就是自奉甚俭背后的自律、自足和自强吗?

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