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米糕再尝试

4已有 10459 次阅读  2011-06-27 18:39   标签巧克力  华氏度  泡打粉  摄氏度  小豆糕 

上次烤制了两种糯米糕,效果不差。这次再接再厉,改进配方,重新尝试两种新口味:一是芝麻蜜小豆糕,二是可可蜜豆糕。

配方和上次大同小异:4杯(一斤)糯米粉,一小匙(teaspoon)泡打粉,1/4杯白糖,1/4杯油,一袋蜜小豆(或蜜豆),四个鸡蛋打碎,1又 3/4杯水;芝麻糕另加芝麻粉,可可糕另加可可粉。做时,把干的和 湿的成分分别搅匀,然后湿的加入干的搅匀;烤盘上涂油,烤箱预热到167摄氏度(350华氏度)。一般25-30分钟就烤好了,如果盘子小、糕厚大概要40分钟。只要把筷子插入盘子中间不沾就行了。冷却后再切块。

这次用了一个方形烤盘和一个圆形烤盘,所以切出的糕形状不同,一个是方形,另一个就是类似于蛋糕或者派的圆弧了。这次用了上次可可粉的两倍(4包冲剂),因为上次巧克力味道太淡,也相应地减少了糖和油,因为蜜小豆和蜜豆都甜、制作时原来也添加过油。

这次烤出来的糕,因为减少了水,软硬程度比上次更合适,就是铺在表面的红豆容易发干,也许下次可以尝试铺在盘底烤。另外,因为用了圆形烤盘,切成象派似的圆弧型,加上蜜小豆,糕显得特别厚实丰富,更令人垂涎。

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发表评论 评论 (6 个评论)

  • lita 2011-06-27 20:33
    香味出来了!
  • 夜夜笙歌 2011-06-27 20:35
    lita: 香味出来了!
  • 我是小土豆 2011-06-29 11:17
    看到那麼多紅豆, 俺就流口水了! 嘻嘻!
  • 夜夜笙歌 2011-06-29 18:37
    我是小土豆: 看到那麼多紅豆, 俺就流口水了! 嘻嘻!
    我也爱吃红豆。
  • 我是小土豆 2011-06-29 20:53
    yeyeshengge:我也爱吃红豆。
    我們這邊小紅豆不便宜, 一台斤600公克可能要賣到人民幣17-18塊以上, 所以要像親的米糕這麼有料, 都搶著吃了. 我們這邊有一種紅豆餅, 外面皮酥內有紅豆餡, 如果裡面包著滿滿的整顆小紅豆, 生意就火紅了. 還有紅豆雪糕(冰棒).所有紅豆產品都好吃
  • 夜夜笙歌 2011-06-29 20:57
    我是小土豆: 我們這邊小紅豆不便宜, 一台斤600公克可能要賣到人民幣17-18塊以上, 所以要像親的米糕這麼有料, 都搶著吃了. 我們這邊有一種紅豆餅, 外面皮酥內有紅豆餡, 如果裡
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