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扬州官方发布“扬州炒饭”新标准

8已有 10706 次阅读  2015-10-22 11:24   标签扬州炒饭  中国  鸡腿  米饭 
“扬州炒饭”新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料,以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料,按特定的流程炒制而成。

其中,扬州炒饭主料:籼米饭、鲜鸡蛋3—4只;扬州炒饭配料:水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。

扬州炒饭的三大灵魂‘蛋香’、‘饭香’和‘菜香’

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发表评论 评论 (5 个评论)

  • 夜夜笙歌 2015-10-22 16:02
  • 嘉讷 2015-10-22 18:46
    很好奇当年有这么多的讲究的用料么?另外one size for all,烹饪还是一种艺术么?
  • isa 2015-10-22 20:20
    其中海参,干贝,花菇、鲜笋基本没有吃到过,各个地方的扬州炒饭
  • 小马 2015-10-22 22:09
    我了个去。。。饭菜真正的精髓在味道,不是教科书能达到的。。。我就是例子。
  • lisayu 2015-10-23 10:34
    太过于教条化。官方(如果有官方的话)应该提出一种建议或推荐,让广大食客自己掌控内容。。
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