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包粽子啦!蛋黄鲜肉粽

18已有 8714 次阅读  2014-05-29 23:54   标签五花肉  甜面酱  color  style  左右 
材料:糯米500克、五花肉适量、咸蛋黄适量、粽叶适量、粽绳、甜面酱、酱油、鱼露

过程:
1、糯米浸泡2小时左右;
2、将糯米沥干水分,加入适量的酱油、1小勺鱼露
3、准备好的晒干的粽叶和粽绳浸泡到温水中2个小时左右使其变软;
4、用小毛刷将粽叶轻轻的刷干净,沥干水分备用;
5、盐鸭蛋敲开取出蛋黄放入刷了一层油的盘子中;
6、将盘子放入烧开的蒸锅中蒸5分钟左右取出放凉;
7、五花肉切成适当的大块,要有适量的肥肉,加入适量的甜面酱和1小勺鱼露拌匀腌制2小时;
8、用粽叶做出勺子形状放入一整个蛋黄和大块的五花肉,然后包裹好;
9、包好的粽子放入大锅中;
10、锅中加满水盖过粽子,大火煮开,转小火焖煮3到4小时的样子,出锅沥干水分。
注:
1、五花肉也差不多500克的样子;
2、甜面酱的量要稍微多些,所以可以不用加盐,肉也可以入味;
3、加少许猪油和糯米拌匀可以很好的让粽子和叶子,剥离,也可以不加;
4、粽叶也可以用放入开水锅中煮2分钟杀菌;
5、粽子煮好后放凉就可以冷冻保存;

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