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烤蜜汁雪梨

7已有 5907 次阅读  2012-01-09 21:22   标签糖水  雪梨  左右 

烤蜜汁雪梨

天冷了做道好吃又润肺的甜点给家人,应该是很温暖的

做法:
1. 4个梨,削皮儿并削平底座待用;
2. 小深锅里加水、半杯糖、两汤勺蜂蜜搅拌均匀,将削好皮的梨子放进锅中,糖水基本上能没过梨子2/3,中火烧开转中-小火炖个20分钟左右;
3. 把炖好的梨拿出来放凉一会儿;
4. 蛋白2个,加两汤勺糖打到硬性发泡,把每个梨子均匀的裹抹上厚厚一层蛋白霜;
5. 将裹好蛋白霜的“雪梨”摆进烤盘;

6. 375F,烤12分钟左右,看雪梨上部焦黄就可出炉;

 
7. 烤雪梨的时间里,把炖梨剩下的汤水汁儿先用大火烧开,在转中火煎熬到粘稠的蜜汁状;
8. 雪梨出炉后,淋上些浓稠的蜜汁,即可。

注:
1. 炖梨时,糖量可按各人喜好均减,也可改成冰糖。糖水只要不把梨子漂起来就好,可多加点水,使梨尽量多伸进糖水里些。
2. 按梨子的个数增减糖量、蛋白量。
3. 梨子炖得时间不能太长,否则梨子会太软,就无法进行下一步。

 

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