登录站点

用户名

密码

博客书架

金鱼饺(做法)

9已有 14340 次阅读  2011-02-25 00:05   标签玉米油  葡萄干  金鱼  照片  大火 
金鱼饺
上次发了金鱼饺的照片,有人在问是怎么做的,现在把做法写出来补上。由于做的时候没有照相,所以就没有过程图,请大家谅解。

用料:
原色皮:1:中筋面粉 250克,开水165克,玉米油1.5茶匙。
红色皮: 2:中筋面粉 160克,开水110克,食用红色素10滴,玉米油1茶匙。
3:葡萄干3大匙。

做法:
原色皮:将1料中的水缓慢倒入面粉中且用筷子不断搅拌,稍冷和成软面团,然后加1.5茶匙油揉到光滑,保湿静置30分钟。
红色皮:将2中的红色素倒入水中,然后如上和成光滑软面团,保湿静置30分钟。
金鱼饺:分别将原色和红色面团分成2份,各取一分揉捏成1.5厘米直径的条,再各分成两份,四条颜色错开并列一起。然后再揉成1.5厘米直径的条,再切成16份。取一分压扁擀成直径10厘米的皮,放上1大匙馅料,对折捏起3/4段留一角开口,然后捏出有三孔的形状,用筷子打开三个口,上面两个口各放一粒葡萄干,将背部尾部面捏薄成金鱼状个。做好的金鱼饺放入铺了烤盘纸的蒸笼里,大火蒸10分钟即可。
 
注:
1:做汤面饺,面要烫透,再放少些油揉匀,面皮会绵软细腻好吃。
2:不喜欢食用色素,也可用红色的果汁,胡萝卜汁等,但汁要热开用来烫面。
分享 举报

发表评论 评论 (5 个评论)

涂鸦板