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转---乌梅豆腐

1已有 22862 次阅读  2011-02-26 03:47   标签酸梅汤  主人公  罗曼蒂克  style  北京 
乌梅豆腐
初识乌梅豆腐,她就真的只是“乌梅豆腐”(四个汉字,,嘻嘻。。。)
于是想象如空间的无限蔓延,幻境如飞鸟冲入的无限蓝天。(就是馋了)
那时,那食,来自于一本小说。名字道是早就埋入了滚滚的红尘,淹没在了滔滔的往事中(就是忘了);只仿佛、依稀、大概记得是个爱情的故事,主人公好像要用这道菜来表示她的爱情还是什么的。还挺罗曼蒂克的,没办法谁让爱情是永恒的佛爱神的话题呢……不过对这道菜的名字印象颇深(一直有馋人的天赋……嘎嘎……)
八月,北京,不是干热就是闷热。大部分人都食欲减退,不想吃东西。去永和吃饭看到了他家新出的白玉系列的甜品,于是:白玉——豆腐(内酯的);桂花酸梅汤——乌梅;Zusammenfassend l??t sich sagen——乌梅豆腐。不过我个人不是特别喜欢永和的那个甜品,喜欢的不要拍我哈。纯属个人行为,众口难调的说。
恩恩,清凉、酸甜、软嫩;足够刺激食欲;又足够营养。点心、甜食、开胃菜都很好捏。
这个做起来也不复杂。
果香么,就果酱啦。外卖的果酱我不知道,我用的是自家的李子酱啦。
李子酱:做酱酱就要用熟的不行的水果,那样水果的味道才最好,当然最好是自家种的自家吃(我没那口福啦……呜呜……)——也就是说市场里措堆(儿化)快坏的才好,加冰糖、蜂蜜、红酒(甜酒,最好不用干酒——酸)。李子去核打碎,加水和前面的东西,熬成酱,上面的浮沫要随出随去。酱酱的颜色竟然是人见人爱的嫩粉色,和果子本身的紫色相差真的很多,不过放在雪白鲜嫩的豆腐上真的是,美就一个字……
豆腐:超市1块上下的内酯豆腐。切块用糖和少量的盐腌一下,去掉多余的水分和豆腥味就好。不要煮,那样豆腐会变硬,口感。。。减分ing
乌梅汁:老妈的家制酸梅汤浓缩版,但要甜一点,作为浇汁味道浓一点好滴。或者用超市的颗粒应该也可以吧(没用过,不知道……有点不负责欧……)。喜欢口感厚的还可以勾点欠,或者把果酱和酸梅汤煮一起。为了好看我没那样,同时这样又有喝甜汤的感觉,挺好玩的。
最后,很简单:豆腐腌出来的水倒掉(其实那个水味道还不错啦,我把她倒到我肚子里了……)码成想象中的形状,浇上粉红诱人的果酱,从周围倒入酸梅浇汁。千万,万万,亿万,不要冲到果酱,不然就不好看了……最后可以用鲜薄荷叶之类的清凉绿色香草点缀一下,或者干脆淋点薄荷汁在上面。
这样就完成了,好处多多的小点心,健身滋补的小点心,鲜嫩欲滴的小点心……

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发表评论 评论 (2 个评论)

  • 我是小土豆 2011-02-26 09:37
    乌梅豆腐~還真想嚐一嚐呢!
  • 我是一条鱼 2011-02-26 09:47
    我是小土豆: 乌梅豆腐~還真想嚐一嚐呢!
    其实我也很想吃  可是我不会做酸梅汤  SO.....只能看文聊以安慰
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