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化学麻辣锅

7已有 6392 次阅读  2011-01-16 05:26

冬天吃麻辣火锅想必是很多人的最爱

之前看到新闻报导的时候,对于麻辣火锅的热热辣辣口感...变的头皮发麻了!

虽然现在很多食物都免不了会加些食品添加剂..但这种的实在叫人不知如何是好!

官员们也无法制止这些火锅业者的行为,更甚者,还有为了业者站出来护航的.消费者的权利不保,也只能自求多福了

或许只有自己制作的汤底才是最安全的吧!或许路口小吃麻辣烫..不知有没有添加啊(自己吓自己)

以下是新闻内容:

麻辣锅又香又好吃,媒体近日却踢爆,南京许多麻辣火锅专卖店,使用添加化学药剂,替火锅增香添味。这些化学添加剂含有害物质,吃多了对身体有害,除了会伤及内脏,更可能致癌。

新华网报导,南京下关批发市场,近来出现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红,只要在汤头里添加这些东西,马上就香味四起,让人食指大动。南京一位火锅店老板就得意洋洋地表示,“辣椒精搭配火锅红一起混着下锅,前者可保证在少放辣椒的情况下,还能让食客辣的过瘾;后者则是让汤的色泽,看起来就像麻辣锅一样火 红。飘香剂则如其名,就是让火锅闻起来香气十足。”

火锅成本并不高,为何商家还要使用添加剂?火锅业者私下表示,一个麻辣锅汤底要好,至少要添加花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香十几种天然材料, 光火锅锅底的成本,就要二十六块人民币左右。依照目前三十元一锅的售价,根本没有赚头,其中还不包括人力、烧煤等费用。如果使用“添加剂”,成本大约只要 三到四块人民币。

至于这些“好东西”的威力到底有多厉害,一位老板表示,“白开水加一点点特制的添加剂,用大火烧滚,就会变成红通通的辣油汤,不仅香气十足而且红得诱人。”他坦言,自己就这样做了半年的生意,后来实在良心不安,因此才把店顶给了别人。

“南京市场上的这些火锅添加剂,早就该好好管管。”江苏省餐饮行业协会火锅专业委员会副主任王凯直言,许多火锅店就是藉着添加剂来欺骗社会大众。

但工商部门说的很白,表示目前在市场贩卖的商品,只要包装上头有厂名、厂址和联络电话,就等同合格,除非有人举报,不然他们无法进行管制和抽验。

如何辨别“加料”火锅?

鉴别“加料”火锅的方法:

首先,别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

其次,可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,肯定也暗藏问题:因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊的,透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。

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发表评论 评论 (5 个评论)

  • 夜夜笙歌 2011-01-16 06:55
    又是食品问题。
  • 猫猫 2011-01-16 07:03
    所以火锅还是在家里吃比较安心
  • 何勇 2011-01-16 08:15
    当利益达到50%时,人会挺而走险,当利益达到100%时,人就会昧着良心。
  • laureoles 2011-01-16 14:16
    不知道包装的重庆火锅底料是不是合格
  • zhumama 2011-01-16 19:52
    俺在火锅的包围中长大,老爹又是搞化学分析的,所以自认为还有点发言权哈:众所周知的,火锅用过的油一般是要部分回收的,而油在反复加热的过程中,会产生很多对身体极为不利的反式脂肪酸,因此火锅是不适宜经常食用的,尽量少吃,尤其是油重的麻辣锅!
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