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色香味美的健康素食锦

已有 10323 次阅读  2009-08-09 19:28   标签色香味美  素食  健康 

今天给大家推荐的这道菜做起来即简单又好看,即美味可口又营养均衡。厨艺不精的姐妹们也可以将这道菜做得色香味美哦!我还没有想好这道菜的名字,如果大家有什么好的想法可以一起分享哦。

 原材料:

西芹3根,香菇4-5个(浸泡过的),胡萝卜半根,鸡蛋4只, 盐,鸡精或味精

做法:

1. 将西芹,香菇,胡萝卜切成丝。 这道菜唯一麻烦的就是这一步啦,刀工不好的姐妹们就要耐心点喽!

2. 打鸡蛋。 打鸡蛋的时候夺打一会儿,这样炒出的鸡蛋会很松软嫩滑。

3. 油烧开后,将鸡蛋倒入锅里翻炒,注意不要炒得太久了,鸡蛋看起来不是很稀的时候就可以盛入盘子里

4. 在锅里少放一点油(因为炒鸡蛋的时候锅里会有少量的油留下来)将切好的西芹,香菇,胡萝卜丝同时放入锅中翻炒,然后加入一点点的盐。

5. 将炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒, 然后再出锅前加入适量的盐和味精。色香味俱全的健康素什锦就做好了。

喜欢Cecelia的朋友可以点击我的新浪博客连接for more readings http://www.blog.sina.com.cn/ceceliama

 芹菜: 营养十分丰富,据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8. 5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风有较好效果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

香菇:香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜,也是一种具有奇妙效果的药物,因而被人们誉为“有百利而无一害的食品”对增强人体抵抗疾病的能力起着很大的功效。 
日本科学家还发现香菇的提取液有一种双核酸,能刺激人体产生更多的干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒,因此多吃香菇对于预防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇内还有一种“葡萄糖草酶”,经科学研究,认为它能加强人体抗癌能力。因此,癌症病人在治疗期间,多吃香菇有一定的好处,而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。
    由于香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,因此,严重肾功能减退及尿毒症患者,都不能吃香菇,因为吸收过多的钾及磷均对身体有严重的影响。不过,对于吸烟者或早晨起床后口苦者,以及肝脏衰弱者,喝香菇做成的汤有一定的疗效。

胡萝卜:中国医学认为,胡萝卜性味甘平,具有"下气补中,利脾膈,润肠胃,安五藏"之功效。所以经常吃些胡萝卜对增强中老年人体质、防治某些疾病是十分有益的。据国外研究,胡萝卜中的大量胡萝卜素和木质素,具有治癌症之功能,每天(或经常)服用一定量的胡萝卜对防止肺癌大有好处,长期吸烟的人,每日饮半杯胡萝卜汁,对肺部亦有保护作用;葫萝卜中含有大量的果胶物质,它可与汞结合,从而使人体内有害的汞成分得以排除,

鸡蛋:鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。

 
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