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冬季养生汤四款

1已有 8703 次阅读  2012-01-03 01:29   标签冬季  黑木耳  养生汤  豆腐羹 

  素笋汤

  冬笋200克,鲜汤250克,香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。

  先将冬笋去皮洗净,切成长8厘米、宽1厘米的薄片,放沸水中略烫捞出,放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵,香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火,放入鲜汤,加入葱姜汁、精盐、味精,再放入竹笋片、黑木耳片,待汤煮沸时,用勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油搅匀后盛入碗中。素雅清淡,鲜美可口,消痰利肠,通脉化食。

  冬笋鲫鱼汤

  冬笋100克,鲫鱼1条(250克),黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。

  先将冬笋剥完后切成长丝,洗净,然后用沸水煮一下,以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗净,锅中放油烧热,放入鱼煎两面至皮微黄,烹入黄酒,加清水及笋丝、生姜片烧开后,略焖煮一会,加入精盐、味精即成。汤鲜醇浓,肉嫩笋脆,利水下乳,健脾益气。

  三丁豆腐羹

  豆腐250克,猪肉丁150克,番茄250克,青豆米50克,精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。

  先将豆腐切成丁,下沸水焯一下,沥干水待用。番茄烫后去皮,去籽,切成小丁,烧热油锅,下葱略煸一下,放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐,烧沸,再加味精,淋上湿淀粉,出锅装碗,淋上麻油即成。味道鲜美,滋阴润燥,补中益气,补脾健胃。

  萝卜奶汤

  白萝卜1个,植物油、葱姜丝、料酒、清汤、海米、牛奶、精盐、香油各适量。

  将白萝卜洗净切细丝,用沸水焯一下。炒锅置火上,放入植物油烧热,将葱丝和姜丝炒出香味,加入料酒、清汤、白萝卜丝和海米,烧沸后放入牛奶、精盐、味精,淋入少许香油即成。汤色乳白、鲜香可口,有补虚益胃的作用。

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