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糯米藕香

5已有 4309 次阅读  2011-10-06 07:54   标签糯米 
转自:作者:廖华玲
交秋后,已能嗅到佳蔬瓜果成熟之味了。那响铃的大豆、晶莹的葡萄、挂浆的地瓜、染金的稻谷,无不透散着诱人的香气。然而最令人神清气爽的,还是那荷塘中的莲藕了,水淋淋的香,沁人肺腑。
    
    我喜欢莲藕,为此,在八月莲藕上市的时候,我都会来到城郊的荷塘,感受一下“藕境荷风”的诗意,再顺便买上一些才出泥水的鲜藕,回家好做糯米藕吃。
    
    糯米藕的做法简单:先把藕刮皮、切断、清洗,挑选出肉质脆嫩、藕孔较大、藕段适宜的莲藕,然后将洗净浸泡过的糯米加入白糖拌匀后,逐一灌入藕孔中,并用切下的藕节封住藕孔,且插上牙签固牢,以防漏米,最后将灌满糯米的藕段放入蒸笼中,盖上几张青翠欲滴的荷叶,用旺火蒸煮。一小时后,蒸笼里升腾起的蒸气便裹挟着淡淡的、幽幽的清香,馋得我垂涎三尺。看蒸煮得差不多了,揭开蒸笼,隔着荷叶用长筷戳一戳莲藕,已能穿透,糯米藕就算做好了。
    
    刚出笼的糯米藕,由于浸染了荷叶的绿色,因而色泽翠碧,清香四溢。此时,也顾不上什么文雅,用荷叶裹住一段糯米藕,便迫不及待地啃上一口,于是一个烫烫黏黏的“火球”立刻在嘴里直打转儿,真是吞不行、吐不能,而糯米的黏劲更为这“火”上浇“油”,叫人哭笑不得。即使这样,有些麻木的味蕾仍能品出藕的清香甜美。待手中的糯米藕凉了一些,我以风卷残云之势,不一会儿就把那段剩下的翠绿给解决了,“胃”美至极,打个饱嗝,也是满口生香。
    
    如果想吃得精致一些,则可将糯米藕切成约一厘米厚的圆形藕片,然后一圈一圈铺在垫有荷叶的青花瓷盘里,最后再浇上点桂花蜜汁即可。放在餐桌上,光是那颜色就令人目清眼爽:白边的青花盘垫着翠绿的荷叶,荷叶映衬着粉红色的藕,雪白的糯米点缀在藕片上,而金黄的桂花蜜则撒落其间。
    
    秋到莲藕香。在这个时节,我们不妨多吃点藕,或凉拌,或炒制,或炖汤,或蒸煮,在品尝美味的同时来上一番秋之思,心中肯定会有宁静致远的感觉。


藕1

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